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本文目录

1. 王刚大厨做酥鱼的稣鱼视频做法
2. 小酥鱼最正宗的做法
3. 第一美食阿飞酥鱼的做法

王刚大厨做酥鱼的做法

1
、原料调料：净鲫鱼5条(每条约250克)，法稣油1000克 ，家常酱油75克，做法葱100克 ，稣鱼视频姜1块，法稣黄酒30克，家常糖150克，做法味精、稣鱼视频醋各少许。法稣

2 、家常操作程序：锅内放油，烧至七成热时
，将鲫鱼逐条炸至酥透
 ，取出。锅留少许油 ，将葱炸黄透香时，加黄酒、酱油、糖、味精和姜 ，用小火熬一会，浸入鲫鱼熬入味
，最后放醋即可。

小酥鱼最正宗的做法

食材 ：小银鱼300克，玉米淀粉少许，黑胡椒粉1点点
，食盐少许 ，鸡蛋1个
，生抽1勺  ，玉米油适量；

做法：第一步 ，准备好所有食材，先将小银鱼清洗干净后控干水 ，待用，准备一个大碗
，磕入一个鸡蛋，加上2勺玉米淀粉 ，加上一点点食盐调味；

第二步，接着再向其中加上点生抽和黑胡椒粉 ，用筷子将其搅打均匀，使得蛋液和淀粉可以充分混合  ，调成蛋糊，将事先处理好的小银鱼放入蛋糊中；

第三步，混合搅拌均匀，让每一个小银鱼上都能粘裹一层蛋糊，下面便可开始炸小银鱼，在锅中添上比较多的食用油，烧至7成热 ，也就是滴入2滴蛋糊可以快速浮起的状态；

第四步，将小银鱼用筷子一根根放入锅中 ，全程小火慢慢炸
，一次性不要放太多了 ，保证每一根小银鱼都可以受热均匀 ，待看到小银鱼浮起的时候；

第五步，翻动 ，让其上色均匀 ，待将小银鱼炸至个个金黄的时候，捞出来 ，控油，喜欢酥脆一点的，可以下锅大火复炸5秒钟即可，小鱼酥做好了 。

第一美食阿飞酥鱼的做法

第一美食阿飞酥鱼做法如下

【材料】小鲫鱼适量

【配料】姜、葱、蒜、料酒

【香料】八角 、桂皮 、香叶 、干辣椒

【调料】盐、鸡粉
 、白糖 、酱油

【制作过程】

1
、选均匀大小的小鲫鱼好一些，能同时炸得透，如果是用大草鱼 ，就要先给它切块再处理  。小鲫鱼宰杀清理内脏和鱼鳞，切上花刀
 ，冲洗干净，加入姜丝、小葱
、料酒腌制15分钟，去去鲫鱼的腥味。

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2、腌制好的小鲫鱼稍微风干一下，然后下锅炸 。油温要控制好
，不要过高过低，因为炸的时间要够长，才能把鱼骨头也给炸酥 。下鱼前用筷子试一下油温，开始冒泡就下鱼，鱼下完了就转中小火 ，慢慢炸，炸到定型就翻面。炸的时间大概在10分钟左右，看鱼的大小 ，看好火势，太大火鱼糊了鱼刺都不一定能炸透。

3 、炸好的鱼捞出来，升高油温
，大概大火烧热半分钟  ，把鱼重新下锅，再炸30秒。这样可以让鱼表皮更脆 ，也能逼出鱼中的油脂
 。然后捞出沥油备用 。

好了
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